İstanbul doğumlu müzisyen Gülnur Sayar, Esin Düren Sünkitay'dan ilk piyano derslerini 1980 yılında aldı. 1988-1989 yıllarında Gazi Üniversitesi Müzik Eğitimi Bölümü'ne başladı ve daha sonra Marmara Üniversitesi Müzik Eğitimi Bölümü'ne yatay geçiş yaptı ve mezun oldu.

Ardından 1992-1994 yılları arasında Marmara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü'nde yüksek lisansını tamamladı. Bu süreçte, Fransız virtüöz piyanist ve pedagog Seba Baştuğ Şen ile birlikte piyanoda gevşeme teknikleri üzerine çalışmalar yaptı ve "Piyanoda Gevşeme Teknikleri" başlıklı teziyle yüksek lisans derecesini aldı.

1995 yılında İsviçre Bienne'de düzenlenen Summer Academie Biel'de Christian Favre ile çalıştı. 1996 yılında The Associated Board Of The Royal Schools Of Music Grade 5 Theory of Music diplomasını aldı. Aynı yıl Londra Kraliyet Müzik Akademisi sınavları için Londra'ya giderek, Rowen Cozenz ve Ruth Harte ile piyano çalışmaları yaptı. Michael Hancock ile Alexandre Relaxation Methods üzerine çalışmalarda bulundu. Yine aynı yıl The Associated Board Of The Royal Schools Of Music Grade 8 Piano, 1999 yılında ise The Associated Board Of The Royal Schools Of Music Advanced Piano, Dip ABRSM derecelerini elde etti.

2007 yılında Milli Eğitim Bakanlığı Talim Terbiye Kurulu tarafından onaylanan Anadolu Güzel Sanatlar Liseleri Piyano Öğretim Programını hazırlayarak Uzman Öğretmenlik Sertifikası aldı. Ankara Anadolu Güzel Sanatlar Lisesi ve Gazi Üniversitesi Gazi Eğitim Fakültesi Müzik Eğitimi Bölümü'nde piyano eğitimciliği yaptı. 1999-2017 yılları arasında İstanbul Avni Akyol Anadolu Güzel Sanatlar Lisesi'nde piyano öğretmenliği görevini üstlendi.

Halihazırda piyanoda gevşeme teknikleri üzerine araştırmalarına devam etmekte olup, Okan Üniversitesi Konservatuvarı'nda öğretim görevlisi olarak çalışmaktadır. Aynı zamanda Prof. Safa Yeprem ile birlikte "Empati" adlı bir gitar-piyano albümü seslendirmişlerdir.

Milli Eğitim Bakanlığı Anadolu Güzel Sanatlar Liseleri 9., 10., 11. ve 12. sınıflar için "Piyano Kitabı"nın yanı sıra "Piyano Metodu Vol: 1-2" ve "5 Romantic Piano Pieces" adlı kitapların yazarıdır.